Ars longa vita brevis.

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요리 때마다 꼭 필요한 '조미료', '양념'! 그러나 잘 사용하다 냄새가 이상하거나 내용물이 변질되어 있는 경우가 많다. '조미료', '양념' 또한 섭취하는 식품이라 유통기한이 존재한다. 음식뿐만 아니라 '조미료', '양념' 또한 신선해야 건강한 음식을 먹을 수 있다. 음식의 맛을 더해주는 '조미료', '양념' 유통기한을 알아보자! 소금, 설탕 소금 소금은 유통기한이 따로 없다. → 소금의 염분 때문에 삼투압 작용이 일어나 미생물이 자랄 수가 없는 환경이 조성되기 때문이다. 설탕 건조한 곳에서 뜯지 않고 보관한다면 영구 보관이 가능하다. → 수분이 매우 낮아 이 설탕 또한 삼투압 작용에 의해 미생물이 자랄 수가 없는 환경이 된다. 하지만 보관을 잘 못하면 개미가 생기거나 변질될 수 있으니 신경 써서 보관..

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냉장고에 넣어두면 괜찮겠지 하고 보관했다 종종 상한 경우가 많다. 정해진 유통기한이나 냄새나 모양으로 대충 상했는지 확인이 가능하지만, 모든 식품이나 음식들이 육안으로 상했는지 구분하기 힘들다. 아래의 방법으로 음식이 상했는지 확인해 보자! 우유, 두유 우유, 두유는 개봉 후 상온에 방치하는 등 보관 상태에 따라 품질이 쉽게 변할 수 있다. ☑ 유리컵에 찬물을 받은 후 우유나 두유를 조금 떨어뜨렸을 때 물에 닿자마자 쉽게 퍼져 섞인다면 상한 것이다. ✔ 신선한 우유는 물에 잘 섞이지 않고 가라앉는다. 달걀 ☑ 상한 달걀은 그냥 흔들어 봤을 때 껍질 속 내용물이 쉽게 움직이고 소리가 난다. ☑ 찬물에 담갔을 때 둥둥 뜨는 것도 상한 달걀이다. ☑ 또 껍질을 깼을 때 노른자 흰자가 힘없이 퍼지고, 노른자가 ..

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콜라는 톡 쏘는 탄산을 시원하게 느끼기 위해 마신다. 하지만 시간이 지나면 탄산이 사라지게 되는데, 처음의 청량감이 사라져 그냥 목을 축이기 위해 마시게 된다. 이때 마시기는 싫고 버리기 아깝다면 청소에 사용해 보자. 콜라의 높은 산도는 일상생활용품을 청소하는 데 아주 적합하다. 다양하게 사용이 가능한 콜라 생활 속 어느 곳에 쓰이는지 알아보자! 요리 ☑ 닭, 돼지 등 생고기를 콜라에 20분 정도 재우면 단백질이 분해돼 육질이 부드러워지고 잡내가 사라진다. 생선을 조리 전 콜라에 담가두면 비린내가 제거되는 효과가 있다. ☑ 또 쌈장을 보관할 때 콜라를 조금 부어주면 쌈장이 딱딱하게 굳는 것을 막는 동시에 맛도 좋게 만들 수 있다. 옷 기름때 제거 기름때가 묻은 곳에 콜라를 바르고 세제를 푼 물에 손으로 ..

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남은 맥주는 김이 빠져 마시기도 곤란하고, 버리기도 아까운 생각이 든다. 이럴 때는 집안에서 남은 맥주를 유용하게 사용할 수 있다. 남은 맥주! 어떻게 사용하는지 알아보자! 요리 고기요리 돼지고기나 닭고기 누린내 제거에 좋다. 1시간 정도 맥주에 재워두면 냄새가 싹 없어져 여러 향신료를 넣는 것보다 효과적이다. 남은 맥주를 보관해 뒀다가 돼지고기 수육을 삶을 때, 집에서 삼겹살을 구울 때도 맥주에 미리 삼겹살을 10여분 가량 재워뒀다가 구우면 육질이 더욱 부드러워진다. 생선요리 생선을 요리하기 10~20분 전 맥주에 담가두면 비린내가 제거된다. 매운탕이나 생선찜을 할 때도 맥주를 1~2스푼 넣어주면 생선의 기름 때문에 생기는 느끼한 맛을 잡아준다. 튀김요리 더욱 바삭바삭한 튀김을 먹고 싶다면 맥주를 활용..

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요리에 필수로 자주 사용하는 조미료들! 대부분의 조미료들은 유통기한이 길다 보니 잘못 보관 시 변질의 위험이 있다. 어떻게 보관해야 더욱 안전하고 길게 사용할 수 있을까?! 실온보관 소금 습기를 잘 흡수하는 특징이 있는 소금은 밀폐 용기에 담아 공기가 통하지 않도록 건조하고 서늘한 상온에 보관해야 한다. - 소금이 덩어리 진 경우에는 전자레인지에 30초 정도 돌리면 수분이 날아가 덩어리 지지 않는다. 또는 이쑤시개를 꽂아 보관하거나, 용기 바닥에 키친타월을 깐 후 보관하면 된다. 설탕 설탕은 냄새를 잘 흡수하는 특징이 있으므로 냄새가 강한 음식과 가까이 두지 않는 것이 좋다. 설탕은 쉽게 변질되지 않지만, 제대로 보관하지 않으면 딱딱하게 굳어질 수 있다. - 냉장 보관하면 덩어리가 생기기 때문에 설탕을 ..

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채소나 과일들의 껍질은 음식물 쓰레기로 처리되어 버리게 된다. 하지만, 껍질에도 좋은 성분들이 많이 함유되어 있다. 껍데기들은 생활 전반 곳곳 사용이 가능한데, 어디에 쓰일 수 있는지 알아보자! 채소 감자껍질 ☑ 욕실타일 바닥청소와 타일과 타일 사이의 물때를 제거해 준다. 세면대와 수도꼭지도 껍질로 문질러 주면 반짝반짝 윤이 나도록 깨끗하게 청소할 수 있고, 또한 욕실 거울에 문질러주면 김서림을 방지하고 거울에 생기는 얼룩을 미리 예방할 수 있다. ☑ 주방의 싱크대나 수도꼭지의 물때를 제거할 때 사용해도 좋다. 양파껍질 ☑ 양파는 껍질을 끓는 물에 넣은 뒤 껍질을 우린 상태에서 글리세린을 첨가하면 미스트로 사용할 수 있다. 냉동보관 후 숙성기간을 거쳐 사용하면 된다. 특히 각질 제거에 매우 효과적이다. ..

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냉동고에 꽉 찬 음식들! 괜찮은지 의문이 들 때가 많다. 하지만 얼렸다 먹으면 좋은 음식들이 있다고 한다. 어떤 음식들이 있는지 알아보자! 블루베리 ✔ 냉동 보관하면 블루베리 속 항산화 물질인 안토시아닌의 농도가 증가한다. 안토시아닌은 활성산소의 축적을 막아 항산화 효과를 낸다. ✔ 블루베리를 생으로 먹는 것에 비해, 얼려 먹을 때 항산화 성분인 비타민C를 효과적으로 섭취할 수 있었다는 연구 결과도 있다. 게다가 냉동 블루베리는 생블루베리보다 저렴해 경제적인 면에서도 이득이다. 두부 ✔ 두부를 얼려 먹으면 단백질 농도가 높아져 적은 열량에도 충분한 단백질을 섭취할 수 있다. 두부처럼 수분이 많은 식품을 얼리면 수분은 빠져나가지만, 단백질 같은 영양소는 입자가 커서 빠져나가지 못하고 응축되기 때문이다. ✔..

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봄이 되면 산과 들 여기저기 봄나물을 캐는 모습들이 많이 보일 것이다. 하지만! 매년 봄나물과 유사한 독초를 잘못 채취‧섭취하여 발생하는 식중독이 줄지 않고 있어 봄나물의 채취 및 섭취에 각별한 주의가 필요하다. 이러한 사고는 주로 봄철인 2월에서 5월 사이에 많이 발생하는데, 꽃이 피기 전 싹이 돋아나는 시기이므로 봄나물과 독초를 구별하기 어렵기 때문이다. 봄나물로 혼동하기 쉬운 대표적인 독초들과 그 구별법을 알아보자! 혼동하기 쉬운 나물과 독초 구별하기 원추리 vs 여로 - 부드럽고 담백한 맛이 나는 ‘원추리’는 '여로'라는 독초와 혼동하기 쉽다. ‘여로’는 잎에 털과 깊은 주름이 있는 반면 ‘원추리’는 잎에 털과 주름이 없다. - 참고로 위의 두 가지나물은 ‘콜히친(Colchicine)’이라는 수용..