Ars longa vita brevis.

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간편하고 맛있는 '가공식품' 식사 때마다 절대 빠질 수 없는 필수품이 되었다. 가공식품이 무조건 나쁜 건 아니지만, 건강에 괜찮을지 한 번씩 걱정은 된다. '가공식품' 어떻게 먹어야 더 건강하게 먹을 수 있는지 알아보자! 가공식품이란? ✔ 슈퍼나 마트에 파는 식품 중 요리의 재료로 사용하는 원료 그대로의 채소나 과일, 해산물과 고기 외의 식품은 대부분 가공식품이다. ✔ 가공식품은 식품의 원료인 농산물이나 축산물, 수산물을 먹기 편하게 가공하는 것은 물론 더욱 오래 보관할 수 있게 만든 식품을 말한다. ✔ 인스턴트식품은 가공식품의 한 종류로 짧은 시간에 손쉽게 조리할 수 있는 식품을 말한다. ✔ 또 딸기 잼처럼 집에서 만든 것과 별로 다를 게 없더라도 공장에서 만든 것이라면 가공식품이라고 할 수 있다. 가..

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우리는 조리하기 전 대부분의 식재료는 깨끗이 씻어 준비한다. 그러나 오히려 씻는 것이 좋지 않은 식재료들이 있다. 씻는 과정에서 좋은 영양분이 사라지거나, 다른 곳에 세균이 옮을 수도 있기 때문이다. 물에 씻으면 안 되는 식재료들을 알아보자! 생닭(가금류) ✔ 생닭은 물에 씻으면 안 된다. 생닭을 씻는 과정 중 물이 다른 식재료에 튀기거나 싱크대에 묻으면 위험할 수 있기 때문이다. ✔ 연구에 따르면 식사 준비 중 생가금류를 씻은 사람들을 조사한 결과 60%는 싱크대에 세균이 남아있었고, 26%는 샐러드에 들어간 채소 등에 가금류에 있었던 세균이 옮겨진 것으로 나타났다. ✔ 그 이유는 닭 위장에 기생하는 캠필로박터균이 물을 통해 다른 식재료를 오염시키기 때문이다. 몸속으로 들어가면 구토, 복통, 설사 등 ..

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높아진 습기로 인해 집안 곳곳 생기는 곰팡이로 인해 고민이 많다. 눈에 보이는 곰팡이는 지울 수는 있지만, 우리가 섭취하는 식품에는 곰팡이가 생겨 먹게 되면 문제가 생긴다. 어떤 곰팡이 독소가 있는지, 주의점 및 예방방법을 알아보자! 쌀에서 곰팡이가 생긴다고? ✔ 곰팡이는 고온 다습한 환경을 좋아하기 때문에 장마철에 발생하기 쉽다. 다양한 식품에서 곰팡이독소가 발생하지만, 특히! 탄수화물이 풍부한 ▶ 곡류(쌀, 밀, 보리, 옥수수 등) ▶ 두류(콩, 팥, 녹두, 강낭콩 등) ▶ 견과류(땅콩, 호두, 아몬드 등) 에서 많이 발생한다. 곰팡이가 발생하는 온도 ▶ 습도 70~80% ▶ 온도 22~30℃ 에서 곰팡이가 많이 증가한다. 어떤 곰팡이 독소가 생기나요? ✔ 곰팡이 독소는 곡류 등을 고온다습한 환경에 ..

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현대인의 필수 음료 '커피' 원두커피를 내려 마시고 나면 남는 커피가루는 항상 냉장고나 화장실에 탈취제거를 위해 넣어 두었다. 탈취제거뿐만 아니라 커피가루는 쓰임이 다양한데 집안 어디에 사용이 가능한지 알아보도록 하자! ​ 남는 커피 가루 사용 전 꼭 말리기! ✔ 수분을 흡수할 수 있는 신문지 등을 깔고, 그 위에 커피가루를 넓게 펴 햇볕이 잘 드는 곳에서 말린 뒤 사용한다. 커피가루를 잘 말리지 않으면 곰팡이가 생길 수 있기 때문이다. ✔ 빠르게 건조하고 싶다면 전자레인지에 넣고 2분 정도 돌려서 건조할 수도 있지만 자연건조를 추천한다. ​ 탈취, 방향, 제습 효과 탈취효과 ✔ 잘 말린 커피를 통에 넣어두면 커피에 들어 있는 '셀룰로오스'라는 성분이 악취 분자를 잡아서 흡수하는 천연 탈취제 역할을 한다..

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여름철 악취의 주범 '음식물 쓰레기' 악취와 음식물 쓰레기로 인한 벌레로 고민이 많다. '음식물 쓰레기' 깔끔하게 처리하는 방법을 알아보자! 음식물 물기 제거 후 보관! ✔ 음식물 쓰레기를 봉투에 담을 때는 물기를 잘 제거한다. ☑ 찌개 등은 국물을 미리 따라 버린 뒤 건더기의 물기를 제거한다. 신문지 등을 활용해 건더기의 물기를 짜내면 된다. ☑ 과일 껍질은 베란다 등 햇볕이 잘 드는 곳에 바짝 말린 후 버리면 물기를 없애면 부피를 최소화할 수 있다. 냉동 보관은 세균 증식의 원인! ✔ 음식물 쓰레기 냄새를 피하기 위해 냉동 보관하는 것은 좋지 않다. ☑ 음식물 쓰레기 속 세균은 냉동실의 낮은 온도에서도 죽지 않고 증식하기 때문이다. ☑ 대표적으로 식중독을 일으키는 리스테리아균은 영하 20도에서도 사멸..

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남녀노소 누구나 쉽게 접하는 우유! 어느 집이나 냉장고에서 쉽게 찾을 수 있다. 너무 애매하게 남거나, 냄새를 맡았을 때 이상하다 생각이 들면 먹지 말고 이렇게 사용해 보자! 요리 고기 잡내 우유에 담근 후에 고기 조리를 한다면, 육질도 부드러워지고 잡내도 잡을 수 있다. 단, 유통기한이 너무 지난 우유는 사용하지 않도록 하자. 치즈 만들기 리코타 치즈는 원래 발효된 우유를 사용해서 만들기 때문에, 유통기한이 지난 유통기한이 지난 우유로 만들면 좀 더 쉽게 만들 수 있다. ☑ 리코타 치즈 만들기 재료 : 우유와 레몬즙, 소금 ▷ 우유의 양은 레몬즙의 세배 정도로 준비한다. ▷ 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 넣고 끓인다. ▷ 바글바글 끓기 시작하면 소금과 레몬즙을 넣는다. ▷ 가볍게 저어준 뒤 기다리면 단백..

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평소 우리는 소주를 마시기도 하고 음식에도 사용하지만, 소주는 함유된 알코올 성분 덕에 다양한 곳에서 활용이 가능하다. 어디에 활용이 가능한지 알아보자! 청소 행주에 묻혀 가스레인지, 변기 등을 닦으면 기름때나 묵은 때를 깨끗하게 제거할 수 있다. 전자레인지 청소 그릇에 물과 소주를 1:1 비율로 넣어 섞어 전자레인지에 넣어 3분간 가열한다. 알코올이 증발하면서 수증기가 생기는데 전자레인지 구석구석의 묵은 때를 녹이는 효과가 있다. 남은 잔여물 등은 키친 타올로 닦아주면 끝! 도마 냄새 제거 및 소독 도마는 여러 식재료가 놓여 있는 물건이므로 습기가 많아지게 되면 곰팡이가 생기기 쉽다. 특히 나무 도마의 경우에는 곰팡이가 한번 생기면 또 재발을 하기 때문에 평소 관리가 중요하다. ​ 남은 소주를 뿌려준 ..

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튀김은 맛있지만, 항상 한번 쓴 기름이 아까울 때가 많다. 남은 기름을 재사용해도 괜찮을지, 재활용이 가능한지, 남은 기름은 어떻게 버리는지 알아보자! '튀김 기름'을 재사용해도 괜찮을까? ✔ 되도록이면 사용하지 않는 것이 좋다! 음식과 함께 가열한 튀김 기름은 색이 갈색으로 변해 보기 안 좋을 뿐 아니라 맛도 나빠진다. → 그 이유는 열과 식품 속 습기 등으로 인해 기름이 산화하며 생기는 현상 때문이다. 기름이 산화되면 건강에 안 좋다는 속설 탓에 기름 재활용이 꺼려진다는 사람이 많다. 식용유지의 산패(유지류의 산화 현상)에 의해 발생한 지방산이 우리 몸에 나쁘다고 과학적으로 증명된 바는 없다. → 그러나 산패가 일어나면 식용유 맛과 냄새가 나빠지고, 먹는 음식인 만큼 여러 차례 반복 사용하지 않는 것..