Ars longa vita brevis.

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culture

절기 태양의 움직임(황도)에 따라, 1년을 24개로 나누어 정한 날들이다. 1년은 24 절기를 거치며, 절기마다 날이 춥고, 덥고, 밤이 길고, 짧고 등의 날씨와 시간의 변화를 체감한다. 이런 이유로 사람들은 계절과 날씨를 이야기할 때 흔히 '절기'에 빗대어 이야기하곤 한다. 유래와 역사 한국, 중국, 일본 등 동아시아 지역에서 태양년(太陽年)을 태양의 움직임에 따라 24 등분하여 계절을 자세히 나눈 것으로 절후 또는 시령이라고도 한다. 24개라는 개수와 명칭, 그리고 태양의 움직임을 기준으로 하여 태음력의 단점을 보완한다는 발상은 중국에서 처음 고안되었다. 대한민국에서는 조선시대 무렵부터 도입된 것으로 추정된다. 사실 조선시대 이전에는 음력을 중심으로 사용하였다. 그런데 음력은 기후와 차이가 크기 때문..

food/식재료

계피(Cinnamon) 계피 또는 시나몬은 녹나무 속에 속하는 종의 육계나무에서 새로 자란 가지의 연한 속껍질을 벗겨 말린 것, 또는 가루 상태로 갈아놓은 향신료를 말한다. 후추, 정향과 함께 인지도가 높은 향신료이다. 고대 이집트 시대에도 인기높은 향신료로 쓰였을 정도로 오랜 역사를 가지고 있고 미라 등에도 쓰였다. 성경에서도 계피와 몰약 등의 향신료가 등장한다. 향신료 중에서도 향이 매우 오래가는 편이다. 수 천 년 전 유물에서 발견된 계피도 특유의 냄새가 날 정도이다. 계피 효능 및 부작용 대사촉진 대사를 촉진한다. 즉 영양분을 합성하고 분해해서 에너지를 생성하고, 필요치 않은 물질은 밖으로 내보내는 작용이 활발해진다. 체중을 줄이고 싶다면 주목해야 한다. 미시간대 연구진에 따르면, 계피에 든 신남..

food

야관문 or 비수리(Chinese bushclover) 야관문(夜關門)은 '밤의 빗장을 여는 문'이라는 뜻으로 , 순우리말은 '비수리'이다. 소문에는 야관문이라는 이름이 정력에 좋다는 효능 때문에 지어진 것으로 알려져 있지만, 사실은 밤이면 잎이 서로 붙어 있는 생태습성에 따라 지어졌다. 노우근, 호지자, 산채자, 음양초, 야계초, 삼엽초, 백관문초, 공모초 등 다양한 이름을 가진 식물들도 모두 ‘야관문’이다. 한국과 일본, 대만, 인도 산기슭에서 주로 자란다. 야관문 효능 및 부작용 호흡기와 간, 비뇨·생식기의 기능을 좋게 하기 때문에 남성뿐만 아니라 여성모두 원기회복에 탁월하다. 야관문에 함유된 항산화 물질이 몸 안의 활력을 불어넣어 힘을 높이는 효과가 있다. 야관문의 잎, 뿌리, 줄기에는 플라보노이..

food/식재료

연자육 or 연꽃씨(Lotus seed) 예로부터 왕의 보약이라 불려 왔던, 연자육은 그만큼 다양한 효능을 가지고 있다. 또한 하나의 연방에서 10알~12알 정도밖에 나오지 않아 귀한 약재로 취급돼 왔다. 수련과의 연꽃의 씨로서 한국에서는 종피를 벗겨 말린 약재를 말하며, 일본에서도 같은 식물을 사용하며 연육이라 부른다. 중국에서는 같은 식물의 씨앗을 연자, 성숙한 씨앗 안의 건조된 어린잎과 어린 뿌리를 연자심이라 부른다. 연꽃의 성숙한 종자로서 저수지와 같은 연못에서 자라는 수생식물이다. 뿌리는 연근이라 하여 음식재료로 사용하며 관상용으로도 널리 재배되고 있다. 옛부터 비위를 돕고 정신과 기운 돋우며 오랫동안 복용하면 몸이 가벼워지고 늙지 않으며 배고프지 않고 수명이 길어진다 하여 널리 애용하던 보약재..

food/식재료

봄동(Seasoned cabbage) 봄동은 겨울 노지에서 재배된 배추로, 대표적인 봄 채소이다. 자라다 만 듯한 납작모자 모양은 겨울의 추운 날씨 때문에 속이 꽉 차지 못하고 잎이 옆으로 퍼졌기 때문이다. 잎이 땅바닥에 붙어서 자라 납 작배추·납 딱 배추·딱갈배추 등의 별명으로 불린다. 11~3월이 제철이지만 1~2월에 수확되는 것이 더 아삭하고 단맛이 강하다고 한다. 봄동 효능 및 부작용 피로회복 비타민C와 미네랄 성분이 풍부하게 함유돼 있다. 체내 신진대사를 돕고 피로에 지친 몸을 회복시키고 기력 보충에 많은 효과를 받을 수 있는 좋은 식재료로 알려져 있다. 변비 예방 섬유질이라는 수용성 식이섬유 성분이 풍부하게 함유된 봄동은 장운동을 활발하게 해 장 건강 향상에 좋은 식재료로 알려져 있다. 또한,..

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과메기(Gwamegi) 과메기는 주로 청어나 꽁치를 반건조한 발효 식품이다. 한국의 동쪽 해안에서는 겨울철에 많은 양의 청어나 꽁치가 포획되었고 이를 보관하기 위해서 생선의 눈에 구멍을 뚫어 그 구멍으로 실이나 나뭇가지 등을 매달아 보관하는 관목이 과메기의 초기 모습이었다. 역사적으로 과메기에 대한 직접적인 언급은 없으나, 1809년 살림 및 요리책인 규함총서에서 관목이 언급되었고 여지도서에서 영일현의 산물이 청어이며 공물로 관목을 바쳤다는 기록이 있다. 여기서 관목이 후에 관메기, 과메기가 되었다고 짐작된다. 영일만에서는 주로 청어로 과메기를 만들었으나 1960년대 이후 꽁치가 많이 잡히자 주로 꽁치로 과메기를 만들었다. 회나 구이로 먹고 남은 것을 새끼줄로 엮어 바닷가나 부엌에 내장과 등뼈를 제거하지..

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비트(Beet) 16세기 독일에서 본격적으로 재배가 시작된 비트는 지중해 시칠리아가 재배의 기원이다. 빨간 무라고도 불리는 비트는 잎은 적근대와 비슷하지만, 빨간색 뿌리는 우리나라 강화 순무와 비슷하다. 뿌리채소로 보통 무를 사용하지만, 잎도 식용으로서의 활용도가 높다. 속잎은 은은한 단맛과 부드러운 식감이 특징이며, 겉잎은 고기 등과 함께 요리에 사용하면 요리의 풍미를 높일 수 있다. 뿌리는 저장성이 좋아 1년 내내 먹을 수 있지만, 제철은 가을부터 초겨울이다. 비트 효능 및 부작용 베타인이라는 성분이 존재해 붉은빛을 가지고 있다. 비트 속 베타인은 혈압강하 작용을 하며 독소를 없애주는 것은 물론 세포 회복에 도움을 준다. 베타인은 체 내 신장을 지켜주는 역할을 한다. 여기에 혈관의 벽이 손상되는 것을..

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더덕(Deodeok OR Lance asiabell) 더덕은 섬유질이 풍부하고 씹히는 맛이 좋아 ‘산에서 나는 고기’로도 불렸다. 예로부터 중국에서는 약으로만 썼지만 우리나라는 다양한 음식 재료로 활용했다. 더덕은 자연산과 재배한 더덕으로 구분할 수 있는데, 자연산은 재배한 더덕보다 향이 강하고 약효도 좋지만 가격이 비싸고 공급량이 일정하지 않아 재배 더덕이 일반적으로 사용되고 있다. 산 더덕은 예로부터 산삼에 버금가는 약효가 있다고 해서 ‘사삼’이라고도 불렸다. 생김새는 인삼이나 산 도라지와 비슷하지만 맛은 다르다. 예로부터 더덕은 도라지보다 향기롭고 살이 연해서 훨씬 귀하고 품격 있는 식재료로 여겨졌다. 더덕 효능 및 부작용 더덕은 주로 증기와 폐를 보하는 약초로써 고름을 빼고 부은 것을 내리게 하며..