알고 먹기 56. #바질

 

바질(Basil)

 

특유의 향을 풍기는 허브 ‘바질(Basil)’은 지중해 음식 향신료로 애용된다. 

 

음식의 풍미를 돋울 뿐 아니라 건강 효능도 있어 예로부터 

해독, 해열, 강장효과를 위한 약재로 사용됐다.

 

 

바질 효능 및 부작용

 

• 여성 질환 개선

게라니올 성분이 함유되어 있다

 

게라니올 성분은 여성 호르몬인 에스트로젠과 아네톨의

분비를 촉진해 갱년기와 생리불순, 수족냉증과 같은

여성 질환을 완화하는 데 도움을 준다.

 

또한 자궁을 따뜻하게 하고 혈액순환 및 혈류 개선에

도움을 주어 생리통이 심한 경우에도 증상 완화에 효과적이다.

• 심신 안정 

바질 향은 공기를 맑게 하고 두통을 없애는 효과가 뛰어나

디퓨저나 향수로도 많이 사용된다.

 

바질 차를 꾸준히 섭취하면 중추 신경을 자극해 신경의 안정을 도와주고

스트레스나 불안감 등의 증상 완화에도 효과적이다.

 

 

• 다이어트

바질 100g은 약 22kcal로 저열량 식품이라 다이어트에도 효과적이다.

 

바질에는 비타민과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있으며,

체내 지방을 분해하고 장의 연동운동을 활발히 해 장내

노폐물을 체외로 배출해 주어 숙변 해소에도 도움을 준다.

 

특히 바질 씨앗에는 식이 섬유가 풍부하고 물에 불렸을 때

부피가 약 10배 이상 커져 적은 양으로도 큰 포만감을 얻을 수 있다.

 

단, 바질은 과다 섭취 시 중추 신경을 과다하게 자극해

어지러움이나 일시적인 신체 마비 증상이 나타날 수 있으므로

적당한 양을 섭취하는 것이 좋다.

 

특히 임산부나 예민한 사람은 더욱 주의해야 한다.

 

 

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바질 고르기 및 보관법

 

잎에 반점이 없고 색이 선명하며 신선한 것을 선택한다.

 

말린 바질을 구입 시에는 상태가 어떤지 알기 어렵기 때문에

믿을만한 회사의 제품을 선택하는 것이 좋다.

 

바질을 구입할 때는 사용용도에 따라 다른 바질 품종을 선택해야 한다.

 

바질 페스토나, 파스타 소스를 만들 때는 - 스위트 바질

동남아시아 요리 이용 시 - 타이바질, 레몬바질

 

보관 시에는 씻지 않고 페이퍼 타월에 감싸 냉장고에 보관한다.

냉장고에서 2~4일 정도 보관이 가능하다.

 

 

바질김치 만들기

 

재료 : 바질, 꽃게 액젓, 맛간장, 흑설탕, 청양고춧가루, 배 주스, 마늘, 쪽파, 깨

 

1. 바질을 깨끗이 세척해 둔다.

2. 김치 양념은 꽃게 액젓 5 티스푼, 맛간장 1 티스푼, 

흑설탕 1티스푼, 청양고춧가루 4 티스푼과 배 주스 100ml 넣어 잘 섞는다.

3. 찧은 마늘과 쪽파, 바질을 넣고 잘 버무린다.

4. 깨를 뿌려주면 완성