food/식재료
알고 먹기 53. #달래
달래(Wild Onion) 달래는 봄철을 대표하는 나물로 이른 봄부터 들이나 논길 등에 커다란 덩이를 이루며 자란다. 3~4월이 제철로 이때가 가장 영양이 풍부하고 맛이 좋다. 최근에는 달래에 대한 수요가 늘어나면서 하우스 재배도 일반화되어 사시사철 맛볼 수 있다. 달래 효능 허준의 에서는 예로부터 "달래는 속을 덥혀주고 음식이 소화되도록 도우며 곽란으로 구토와 설사하는 것을 멎게 하고 고독을 치료한다” 라고 적혀있을 정도로 옛날부터 봄철 건강을 챙기는데 즐겨 먹던 나물이다. 〈본초습유〉라는 의서에는 “달래는 적괴(암, 종양)를 다스리고 부인의 혈괴를 다스린다”라고 적혀있다. 과거에는 피부 질환 치료에도 사용했다. 독벌레에 물렸을 때 달래를 빻아 붙이면 해독효과를 볼 수 있었고, 밀가루와 반죽하여 타박상..
