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'그릇'에 따라 '음식맛'과 '신선도'가 달라진다?
이유가 있는 '음식', '그릇' 궁합 도자기 ▷국 온도 유지 국은 식으면 맛이 제일 떨어지기 쉬운 음식이다. 도자기는 식사할 동안 음식이 가지고 있는 처음의 온도를 유지시켜 맛을 그대로 지켜줄 수 있기 때문이다. 유리 용기 ▷ 김치 김치는 냄새와 색이 강하기 때문에 이를 흡수하지 않는 유리용기에 담는 것이 가장 좋다. 특히 유리는 열전도율이 낮아서 잘못하면 맛이 변해버리는 김치를 최대한 맛있게 보존해 줄 수 있다. 옹기 ▷ 장류 장과 같은 발효 식품은 시간이 지날수록 깊은 맛이 난다. 작은 구멍이 있어 숨을 쉬는 옹기에 담아 보관하면 맛이 더욱 좋아지고 보존성도 높아진다. ☑ 옹기를 다룰 때 주의할 점 씻을 때 소금이나 밀가루 등을 풀어 부드러운 행주로 닦아야 제대로 닦아낼 수 있다. 나무(채반) ▷ 튀..
