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다양한 효능의 '식초' 일상 속 활용법 알아보기!
'식초(Vinegar)' 알아보기 식초는 어떻게 만들어질까? 식초는 된장과 고추장처럼 발효를 시켜 만드는 발효식품으로 원래 포도주를 아세트산 발효시켜 만들었다. ☑ 식초가 만들어지는 과정 물에 녹아있는 전분을 당화 한 다음, 효모의 알코올 발효를 거치면 에틸알코올(C2H5OH)이 만들어진다. 이를 Acetobacter, A. schutzenbachii 와 같은 아세트산균으로 산화시키면 식초의 원료인 아세트산(CH3COOH)이 만들어지게 된다. 식초의 종류 식초는 제조방법에 따라 '합성식초'와 '양조식초'로 나뉜다. 우리가 알고 있는 식초는 천연으로 발효된 양조식초를 의미한다. ☑ 합성식초 빙초산 또는 초산을 원료로 하여 화학적으로 만든 것 ☑ 양조식초 알코올성 곡류음료나 과실음료를 원료로 하여 양조해 만..
