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완전식품 '계란' Q&A
껍질 색에 따라 영양가도 다를까? ▷ 계란의 색이 다른 것은 닭의 종류가 다르기 때문이다. → 껍데기의 색은 어미 닭이 흰색인지 갈색 닭인지의 차이로 결정된다. ▷ 껍질의 색깔은 달걀의 영양에 어떠한 영향도 미치지 않고, 영양의 차이도 없다. ※ 단, 맛에서는 약간의 차이가 있는데, 흰색 계란이 비린 맛이 덜하다고 한다. 흰색 계란에는 비린 맛을 내는 성분인 트리에틸아민 성분이 갈색 계란보다 더 적게 함유돼 있다. → 하지만 일반적인 사람은 두 계란 간 비린 맛 차이를 크게 느끼지 못한다 갈색 계란의 껍질에는 반점들이 왜 많을까? 개체마다 난각에 대한 색소 침착이 다르기 때문이다. 닭 한 마리를 추적 관찰해 보면 같은 닭이 매일(매회) 비슷한 반점을 가진 알을 낳는 것을 알 수 있다. 계란 혈액반점 먹어..
